La forma de moverse y trabajar, el trato a los clientes, el manejo de cuchillos y utensilios, y la manipulación de la materia prima diferencia a un jefe de cocina del un verdadero Itamae.
Necesitaras años de aprendizaje y un buen maestro para poder ponerte a trabajar ante la tabla de cortar.
Wasabi! de Adam Gertzbein
